“那这就定下加莼菜了。”

作者有话说：

前些时日她的那些菜滋味厚，且厚的滋味各有各的不同，银杏能够轻易的分辨。

上回吃多了虾煨萝卜, 奏了小半天的乐才堪堪停下。虽说没人笑她，但她自己臊得慌，难为情的好几日都不敢抬正瞧人的。

因为是装在小碗里的，最初的摆盘如何芙生是看不来的，但与香都能看得、闻得。

“庆，三娘，还是泡泡菜吧！这些萝卜吃几顿，我怕是虚恭的，能将灶房熏味儿了！”

至于调味？蒜末、清酱、香醋、白糖、盐少许，油泼上去爆香，再加香醋一拌，腌上少许时间便成了。

她将萝卜和刻刀放在一边，就着庆得手，拿勺舀来尝了，便是觉得鲜。

“加了莼菜的更好些，更鲜灵。这两日的菱角，烩着吃味差了两分，若是再过些时日，换成老菱角可能好些。但我还是觉得，莼菜的要更鲜些。”

说了跟没说似的，她便端着两只小碗，到院里来找芙生了。

糖铺那边近些时日也上新了用藕的糖，像什么清炖冰糖藕、桂雪梨藕糖、莲百合藕糖……胡香娣白日里理材时，那些长得不好看的边角料便就是铺里的人当果来吃着消化了。

她是叹，也是想起了与何娘学厨刚开始那几年的事情。

庆站着等芙生将碗里的吃完，垂眸看着盆里她雕来的萝卜，扑哧一下笑了。

年初的时候，何娘便说庆今年能够师了。可的师三试时间并没有定下，对庆的手艺依旧还在练习与考察期。

简简单单一藕丝冷拌端上桌，筠生和宋鹤安两人吃得极香，宋鹤安更是赞祝家的吃吃起来总是与别家不同，有着自己的小巧思。

“这品质，若是能量产就好了。”

厨遇到好材，最先想到的便是这个。只可惜，她清楚这宋鹤安主要方向是读书科考，菜什么的，全是一腔情培养来的好。筠生说过，他书读的极好，家里定是不支持他菜的。所以，量产是没可能的事儿。

藕丝冷拌，讲究的便是藕丝脆的，吃得是调味的好坏。

“这宋小郎君确实会东西呀！上回见他们斋舍里的那些小菜, 一个个灵灵的, 不比菜的老手差。这回拿来的这藕, 瞧着虽是小了儿，但生生的, 尝起来又脆又甜的！”

才将将切了片，还没开始切丝呢，她见这藕瞧着格外好，便就捻了一块生吃尝了尝。没料到，滋味的确比她想的更好。

芙生也就三天去铺里帮忙了一番，后日早就恢复了之前的上学日程。

而他带来的藕, 这会儿正在芙生的刀下呢！

藕这东西，的、脆的，生吃甜津津的。因着不是什么价儿贵的材，有时解渴解馋也是会生吃一截的。

人家彬彬有礼, 句句有理有据的, 若是再拒绝, 那便不了。

第103章 ； 三人堵门

且这么想的，也不止芙生一个。

不过，芙生自个儿的手艺，还会加少许椒油去增香。

芙生是认真尝了后才给结论的，从材的角度发评说，公允的很。

临近年中，庆更是自觉，每隔几日便好好的两大菜来练手，皆是有创新的，瞧着便是为“师三试”中的第三试准备。

铁娘面开业的第一天，赚了个盆满钵满，后续连着几日，生意都不错。但刚开业的那乎劲儿过去了，生意了平稳期，便就不需要那么多人帮忙了。

今日的菜嘛，清淡些，主打一个“鲜”字，银杏吃不什么差别，可不就是都好吃了么？

其实这一步最好的是用冰，冰过一遍，能叫藕丝更加的脆，更好。可冰价可不便宜，这才六月中，更是冰价最贵的时候。冷过一过，也就成了。

而这第三试考验的，便是一个厨娘的灵了。宴席菜都是学过的，可要在宴席菜的基础上创新，且用的材都是普通的家常材，还是有一定的难度的。

一试刀工，二试火候，三试创意宴席。

可她忘了，银杏好吃却吃什么都香，且偏重一的。

自己的, 那藕也是自己的，量不多，但长得都很不错。没有靡费什么, 全当是添个喜气。

筠生是个嘴灵的，尝的来自家里哪位大厨的手艺，将芙生夸成了个天上有地下无的，听得芙生脸上烧得慌。

芙生切的细，清反复淘洗掉淀粉后，开下锅三十秒，过冷后捞沥便能备用了。

毕竟，菜来不是专门叫厨吃，而是让普通人尝的。

只是，她要创新，就不能照本有的谱来。

“三娘，你帮我尝尝，是这份加了莼菜的滋味更好，还是加了菱角的这份滋味更好？”

无

这话也是说到庆的心坎里了。她本就觉得加了莼菜的更好些，只不过因心里想着师三试的事儿，总是想要更好些。一来二去的，便有些无法自己拿主意。

又捻了两块叫杨铁娘和明尝，芙生手起刀落，速度飞快的切细细的藕丝来。

银杏好吃，且在灶房烧火，离得近，最是方便，她才叫银杏帮她试菜的。

藕丝冷拌是店里的一佐面小，这两日是藕上市的时候，后厨本就是有藕的。

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“放心放心，”庆端着两只空了的小碗, 脚步轻快的走到了银杏的面前, 伸一手指, 在她的额上了：“等师父回来, 咱们就把三娘雕的儿啊, 拿去泡泡菜！绝不会让咱们小银杏再奏半日乐的！”

前日了红烧狮焖莲藕，昨日

芙生和庆本没想到她之前的囧事儿, 她这么一嚷嚷, 两人想了起来，更是笑了声。

越想越觉得，师妹的确比自己灵许多。

不过他这一夸，倒是有些旁的收获。新门的客听他将这藕丝冷拌说的这般好，有几个都了这菜，倒是叫芙生又多练了几次刀工和手艺。

“你是比我想法多的。”她看着盘里那些鸟雀，甚至是老松，眉弯弯：“当年师父考我这个，我只知捡着儿蝶儿来雕，到最后实在想不，雕了个圆嘟嘟的大桃，又从泡菜坛里舀了儿将桃涂成粉的，想要讨个巧。结果勺沾了油我没注意，往坛里一舀，坏了师父一坛蜀地泡菜，真真是因小失大。你说我当初怎得没想到雕个老松呢？”

芙生正坐在院里，脚边摆了个盆，盆里放着些萝卜，手上拿着刻刀练习雕儿、雕山呢！

芙生听她说的这般好，便也捻了一块来尝。

等瞧见地上盆里的萝卜们, 更是嘴上不打弯的嚷嚷着“还是泡泡菜吧”。

这是何娘给她的任务，叫她将脚边小盆里的萝卜雕成各样式的萝卜雕，等她回来检查她的手艺。

在屋里听见芙生和庆谈论这些萝卜是炖还是泡泡菜, 甚至没浪费时间思考，抬脚便来了。

宋鹤安带来的财神像已经摆在外的柜台上了，和本就的不比旁家宽大的柜台格外的相衬。

前段时间，庆折腾的是豆腐，将那豆腐都儿来了，叫替她尝菜的银杏都嘀咕，几天时间怕是吃了往常几个月的豆腐量。

筠生和宋鹤安两个在外吃面，芙生她们吃完了, 且也到了起夜市的时候，脆留了个祝咏文在外招呼，其他人都回后厨来了。

打趣完银杏, 庆便屋放碗去了。

如今，她雕了牡丹、芍药、凤凰、雀鸟等，还雕了个青山上的老松树，脑袋里能想到的常用样都雕完了，还剩下两萝卜，正在考虑要不要雕只猫儿狗儿，或者猪羊的，庆就端着她的菜来了。

前两试考验的是基本功，那是日常练习的苦功夫，一日两日成不了，若是平日里没有练下来，临时抱佛脚也是没用的。

因着藕的数量不多，这会儿生意还没忙起来，杨铁娘便作主叫胡香娣将藕理了，一藕丝冷拌端上桌去。胡香娣觉得自己的刀工着实一般，便叫芙生来切。

可这么些萝卜下肚，她怕会不停的放，着实不雅观。

这两日嘛，顺应着时令，她折腾起莲藕来了。

她好吃能吃，受“萝卜吃多了放”之害最严重的，自然也是她。

“我也想不更多了。”芙生吃完了小碗里的菜，摊摊手：“我还在想，剩下这两，要不要雕个猫狗猪呢！甚至瞧着这么些萝卜儿，我还想，这些是煮了汤喝，还是泡泡菜坛里去！”

之前用萝卜练手，大多是成萝卜丝饼，或者是炖成萝卜汤。

了藕香蒸饼，今日的最为清鲜素雅，叫荷塘一品鲜的。一般是用莲藕、莲、菱角、虾仁与鲜菇同烩，算是素菜里的牌大菜了。

今日这些雕，若想即刻下肚，那便是煮汤。

今日生吃的藕虽多了，但味的好坏还是能够尝得的。

芙生虽距离师还早，但对于这“三试”也是早早了解过的。

椒是大舅舅帮她在山上找的，椒油是她自己的。因着山里的椒香气格外的足，的椒油滋味也分外的好。

练手的东西当然不能够浪费。

银杏睛都睁圆了, 从厨房里往来跑的步里都带着几分慌。

银杏后知后觉的捂住了脸, 脚在地上跺

莼菜和菱角都是常见材，庆调整了一下用量和味，了两略有差别的荷塘一品鲜，何娘带着眉眉门去了，她本是叫银杏帮她尝的，可银杏两份都尝过后，只说了一句话——都好吃。

回回练刀功的那些材，最后能腌制的便腌制了，腌不了的便是了她们的肚。